Suki的烘焙筆記本

買了拉拉熊模具 (好可愛唷!!)

第一次就做輕乳酪蛋糕嘗嘗看吧;)

不過這次脫模具大力了點

不小心把它的外皮弄壞了 ><

我好喜歡吃輕乳酪蛋糕AR

口感軟軟的,又有美味的乳酪味道

蛋糕好綿密,冰過的更好吃..><

輕乳酪蛋糕食譜

材料:

糖           80g                         牛奶       100ml

蛋白        6個                          檸檬汁     一湯匙

蛋黃        6個                          低筋麵粉  60g

他他粉     一小匙                       玉米粉    20g

奶油        50g                          鹽         一小撮

奶油起司   250g                       冰水       幾杯

做法:

1) 奶油起司室溫放軟

2) 低筋麵粉和玉米粉過篩混合

3) 預備一個小鍋子, 把奶油起司, 奶油, 牛奶小火煮溶拌勻, 放涼備用 (一定要一邊煮一邊拌喔)

4) 蛋白加入他他粉,檸檬汁 打至起粗泡泡

5)分3次加入糖, 打至濕性發泡

6) 預熱烤箱170度

7) 把粉類加入奶油起司混合物拌勻

8) 蛋黃分3次加入, 再拌勻 (混合物不可以太熱讓蛋黃熟掉喔)

9) 蛋白霜分3次加入拌勻

10) 倒入蛋糕模具

11) 把蛋糕模具放到一個比蛋糕模具大,可以進烤箱又有點深度的盤子裡

12) 倒冰水在盤子裡 (大慨1/3高)

13) 170度烤20分鐘,表面金黃色之後, 150度烤50分鐘

我覺得烤箱溫度低點,烤的時間長點比較好

因為比較容易控制吧..:)

如果大家喜歡,幫我推一下吧...感謝喔:)